Cách làm bánh cuốn nhân tôm ngon tuyệt

Món bánh cuốn nhân tôm chính là món ăn quen thuộc rất đơn giản nhưng đặc biệt thơm ngon. Vị bánh quyện cùng với nhân thịt tôm mềm và ngọt sẽ đem lại cho bạn bữa ăn thật ngon miệng, tràn trề năng lượng chỉ trong 30 phút thực hiện.bánh cuốn nhân tôm

Cách làm bánh cuốn nhân tôm ngon tuyệt

Chuẩn bị dụng cụ

  • 1 nồi to để nước hấp bánh, có nắp vung.
  • 1 khuôn tròn căng vải để tráng bánh cuốn. Khuôn này có thể tự làm được. Nó chính là một khung kim loại uốn tròn và sau đó căng vải lên rồi dùng dây thít cho vải căng thật căng. Bạn cũng có thể mua khung thêu tay rồi tự căng vải cũng sử dụng rất tốt.

Những lưu ý của khung bánh tráng cuốn:

Mặt vải phải căng tuyệt đối, nếu không bánh tráng khi chín sẽ rất khó lấy ra.

Dùng vải mỏng vừa, không nên có nhiều bông hay tơ vải để không bị dính bánh vào vải.

Nên đo cho khuôn bằng miệng nồi và chọn vung đậy vừa khít.

  • 1 dụng cụ để gạt và lấy bánh chính là chiếc que tre. Nhưng chiếc que tre rất khó gạt đối với người không chuyên làm bánh. Bạn có thể thay thế bằng những thanh dẹt dài để lấy bánh dễ hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn

  • 250 gr bột gạo tẻ khô
  • 450 gr bột năng khô
  • 45 gr tinh bột khoai tây
  • 1 ít muối nếu bạn muốn bánh có vi hơi đậm
  • 1 lít nước

Bột khoai tây mua trong siêu thị hoặc các hàng tạp hóa. Bột khoai tây chính là chìa khóa giúp cho món bánh cuốn được mềm, dẻo, dai. Bạn cũng có thể thay thế bằng bột ngô hay bột gạo tẻ với khối lượng tương đương nhưng chất lượng không bằng bộ khoai tây.

Bột năng giúp cho bánh có vị hơi dai và dẻo. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thay đổi số lượng bột cho phù hợp.

Lượng nước trong công thức sử dụng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng của bột. Độ lỏng chính là quyết định sự mềm mịn của bánh. Bột loãng thì bánh mỏng và mềm. Nhưng quá loãng thì sẽ lâu chín, dễ rách và khó tráng.

Chuẩn bị phần nhân bánh và nước chấm

  • 70 gr đường + 150 ml nước sôi để chưng nước hàng.
  • 1 kg thịt lợn không quá nhiều mỡ. Nên chọn thịt nướng và thịt vai hay thịt ba chỉ. Những loại này sẽ làm thịt không bị khô, mềm và giòn.
  • 2,5 thìa canh nước mắm
  • 2,5 thìa canh dầu hào
  • 50 gr hành hương bao gồm hành khô và hành củ
  • 15 gr tỏi
  • Nên chưng nước màu và không chưng quá cháy để thịt có màu đẹp và giữ vị ngọt từ đường.
  • Pha nước mắm chua ngọt giống nước bún chả. Khi pha thì vị chua sẽ không chua hoặc ít hơn những loại nước chấm khác.

25 gr đường

15- 18 ml nước cốt chanh

15- 20 ml nước mắm

175 ml nước đun sôi để nguội

Tỏi, tiêu, ớt bằm ( Tùy khẩu vị )

Cách làm bánh cuốn thịt nướng

  • Pha bột bánh cuốn bạn nên pha trước tối thiểu 2 giờ để thay nước ngâm bột sạch. Như vậy bánh sẽ giúp bánh không có mùi bột nồng hoặc chua. Nếu pha được qua đêm cũng rất tốt.
  • Thịt bạn nên ướp từ tối hôm trước khoảng 2- 4 giờ, sau khi uớp nên để tủ lạnh và ngăn mát, lúc này thịt đã có gia vị rồi nên không sợ ôi thiu.
  • Về nước chấm bạn cũng nên pha trước vài giờ, khi dùng sẽ băm nhỏ tỏi ớt và thả vào.
  • Khi tráng bánh nên chuẩn bị các loại dụng cụ gồm có âu bột, que lấy bánh, đĩa đựng..
  • Khi hấp bánh nên dùng nhiều nước. Nước phải luôn sôi mạnh vì như vậy bánh mới mau chín.
  • Bnạ nên nhúng khuôn tráng qua nước ấm, tiếp đến đặt lên miện nồi, chờ cho khuôn ẩm mới tráng bánh thì sẽ dễ hơn.

Tiến hành

  • Đổ bột bánh tráng theo chiều từ trong ra ngoài. Lớp bánh mỏng hay dày tùy vào tay bạn khi tráng bánh. Bánh đủ nước sẽ mềm. Bánh dày vì bột thiếu nước, không tráng mỏng được sẽ bị cứng.
  • Bạn phải thường xuyên quấy bột trước khi tráng bánh vì bột sẽ lắng xuống đáy trong khi tráng. Bạn nên chọn nắp vung vừa với nồi hơi sẽ tránh được nước chảy từ vung xuống bếp.
  • Nên canh giờ bánh chín tới vì như vậy sẽ dễ lấy ra. Nếu bánh chưa chín hoàn toàn sẽ có màu trắng đục. Nếu để lâu quá sẽ bị ướt và rách. Nên mở vung ra để một lát cho hơi bay bớt rồi mới lấy bánh.
  • Khi lấy bánh nên dùng que gạt xung quanh rìa bánh cho róc rồi mới xiên vào trong và hất bánh lên.
  • Bạn quét dầu ăn lên đĩa để bánh cuốn không bị dính. Bạn cũng có thể quét một ít lên bánh. Phi hành cho món ăn thơm hơn.

Xong rồi đấy các bạn, giờ thì chúng ta cho thêm rau giá, nước mắm và thưởng thức món bánh cuốn nhân tôm cùng với gi đình thôi nào.

Chia sẻ