Cách làm giò xào tuyệt ngon

Giò xào là một trong những món ăn đặc trưng mùa thu-đông ở miền Bắc nước ta. Để làm món giò xào thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt trong bữa cơm gia đình vô cùng đơn giản. Sau đây chúng tôi sẽ chỉ bạn cách làm giò xào tuyệt ngon.

cách làm giò xào

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm: 

– Lưỡi lợn: 400g

– Thịt chân giò: 300g

– Tai lợn: 1 cái 400g

– Mộc nhĩ: 30g

– Nấm hương: 50g

– Gia vị gồm có: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm giò xào như sau:

– Bước 1:

 Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm trong nước ấm rồi sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô thì bóc vỏ và đập dập rồi băm nhuyễn.

– Thịt chân giò, tai lợn và lưỡi lợn thì bạn tiến hành cạo và rửa sạch cho hết lông cùng với mùn bẩn. Tất cả bạn đem đi trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cạo đi phần trắng còn dính trên thịt.

– Bước 2:

Bạn thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi sau đó đem ướp thịt cùng với 1 ít mắm, 1 muỗng hạt nêm và gia vị trong vòng 30 phút.

– Bước 3:

 Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Dùng đũa đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, rồi cho thêm một chút nước mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn bạn xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.

– Khi thịt săn lại thì bạn cho nấm hương và mộc nhĩ đã được thái nhỏ vào xào cùng, cho đến khi thịt hơi cháy cạnh và tất cả các nguyên liệu chín và ngấm đều gia vị thì bạn rắc thêm một chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không nên xào nguyên liệu kỹ quá khiến giò sẽ bị khô. Và nếu xào chưa đủ chín thì giò sẽ không được thơm.

– Bước 4:

Gói giò. Nếu bạn khéo tay thì lấy lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm rồi khi xào xong thịt thì đổ ngay ra lá rồi gói chặt lại bằng lạt, sau đó lấy vật nặng đè lên để ép giò tạo khối. Đến khi đông lại thì bỏ ra cắt thành từng miếng nhỏ để ăn. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng khuôn bán sẵn trên thị trường, dồn giò vào rồi ép chặt tạo khối tùy khuôn.

Mách bạn:

Giò xào làm rất mất thời gian, nên bạn có thể làm nhiều một lúc, sau đó để tủ lạnh ăn dần. Tuy nhiên chỉ nên để tối đa 3-4 hôm, để lâu hơn chất lượng cũng như dinh dưỡng của giò không còn được an toàn cho người dùng.

Chia sẻ